Makaron z karczochami, szynką i suszonymi pomidorami

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Na patelnię wlać oliwę extra vergine, dodać obrany i pokrojony na cienkie plasterki czosnek. Zrumienić czosnek na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając, następnie dodać pokrojoną szynkę i suszone oregano, smażyć jeszcze przez około pół minuty.
Dodać pokrojone karczochy, suszone pomidory, olej ze słoika z suszonymi pomidorami oraz natkę pietruszki, smażyć razem przez około pół minuty. Dodać odcedzony makaron, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i wymieszać, smażyć przez pół minuty. Podawać z tartym parmezanem.

Średnia ocena: 5(1 głos )

suszone pomidory

szynka parmeńska

2 porcje

około 100 g makaronu penne
1 łyżka oliwy extra vergine
3 ząbki czosnku
2 plasterki szynki parmeńskiej
1 łyżeczka suszonego oregano
1/3 szklanki karczochów z zalewy
4 kawałki suszonych pomidorów w zalewie
1 łyżka oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami
1 łyżka natki pietruszki
tarty parmezan lub grana padano

↧

Makaron zapiekany z warzywami i serem

September 4, 2015, 4:37 am

≫ Next: Cannelloni z mielonym mięsem i szpinakiem

≪ Previous: Makaron z karczochami, szynką i suszonymi pomidorami

Przygotowanie

Makaron wrzucić na wrzątek i gotować chwilę krócej niż al dente. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Na dużej patelni na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
Dodać starty czosnek, następnie dodać łyżkę oliwy oraz pokrojone warzywa: paprykę, cukinię i bakłażana. Doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano.
Dodać masło i smażyć warzywa przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Dodać pomidory z puszki, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zagotować. Dodać ugotowany makaron, wymieszać i wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
Na wierzchu ułożyć przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, posypać tartym serem i wstawić do piekarnika na 25 minut. Posypać świeżym tymiankiem lub bazylią.

Średnia ocena: 4.3(8 głosów)

Makaron zapiekany z warzywami i serem

4 porcje

200 g makaronu świderki
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka masła
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
300 g cukinii (1 średnia)
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
1/4 bakłażana
400 g pomidorów krojonych z puszki
200 g pomidorków koktajlowych
150 g żółtego sera np. mozzarelli lub innego do zapiekania
sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano
świeży tymianek lub bazylia

↧

Cannelloni z mielonym mięsem i szpinakiem

September 10, 2015, 2:00 am

≫ Next: Makaron z łososiem wędzonym i szpinakiem

≪ Previous: Makaron zapiekany z warzywami i serem

Przygotowanie

Nadzienie: Do miski włożyć mięso, doprawić solą, pieprzem, suszonym oregano. Na dużej patelni na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać do mięsa. Na tę samą patelnię włożyć opłukany i osuszony świeży szpinak i chwilę podgrzewać mieszając aż szpinak zwiędnie. Następnie drobno posiekać go na desce i dodać do mięsa (szpinak mrożony wystarczy rozmrozić i posiekać jeśli był w całości). Wymieszać mięso z dodatkami, dodając stopniowo mleko.
Sos pomidorowy: Do rondla wlać łyżkę oliwy i lekko podsmażyć pokrojony na plasterki czosnek, dodać przecier i zagotować, w międzyczasie doprawić solą, pieprzem, świeżą bazylią, szczyptą cukru. Pół szklanki sosu dodać do mięsa i wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Na dnie naczynia żaroodpornego (ok. 20 x 30 cm) wylać cienką warstwę sosu pomidorowego. Rurki cannelloni nadziać mięsnym farszem i ułożyć jedną warstwą w naczyniu. Polać sosem i posypać tartą mozzarellą. Przykryć folią aluminioną (błyszczącą stroną do wewnątrz) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut, następnie zapiekać jeszcze przez 15 minut bez przykrycia.

Zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą.

Średnia ocena: 4.3(3 głosów)

Cannelloni z mielonym mięsem i szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą

4 porcje

250 g makaronu cannelloni (rurki do nadziewania)
500 g mielonego mięsa*
2 łyżeczki suszonego oregano
1 duża cebula
200 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
1/4 szklanki mleka
700 ml przecieru pomidorowego
świeża bazylia
1 ząbek czosnku
200 g mozzarelli
sól, pieprz

Wskazówki

* użyłam mielonego mięsa indyka, można też zrobić np. pół na pół z wieprzowiną.

Zamiast siekać szpinak można go zmielić razem z mięsem.

↧

Makaron z łososiem wędzonym i szpinakiem

September 16, 2015, 2:27 am

≫ Next: Kurczak z makaronem, pomidorkami i bazylią

≪ Previous: Cannelloni z mielonym mięsem i szpinakiem

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Szpinak opłukać, oderwać twarde łodyżki, liście posiekać na desce. Łososia pokroić w małą kosteczkę.
Makaron odcedzić zachowując 1/3 szklanki wody. Wymieszać ją z serkiem i odstawić.
Do garnka po makaronie włożyć masło i pokrojonego łososia, smażyć przez około minutę co chwilę mieszając. Następnie dodać szpinak i mieszając smażyć aż zmięknie.
Dodać odcedzony makaron i wodę z makaronu z dodatkiem sera, zagotować, odstawić z ognia. Jeśli sos nie jest jeszcze gęsty, można chwilę potrzymać makaron na małym ogniu. Wyłożyć na talerze, podawać z cząstką cytryny.

Pamiętaj, aby przy odcedzaniu makaronu zachować ok. 1/3 szklanki wody, wykorzystamy ją do przygotowania sosu.

Brak głosów

Makaron z łososiem wędzonym i szpinakiem

2 porcje

ok. 150 g makaronu (np. pappardelle, penne lub kokardki)
duża garść szpinaku
150 g łososia wędzonego
3 łyżki kremowego serka np. Twój Smak, Philadelphia
2 łyżki masła
2 cząstki cytryny

Wskazówki

Do makaronu można też dodać czosnek (podsmażyć przed dodaniem łososia wędzonego).
Zamiast kremowego serka można użyć śmietanki kremówki (80 ml), nie trzeba jej już rozcieńczać wodą z makaronu. Po dodaniu śmietanki do makaronu gotujemy wszystko przez chwilę do zgęstnienia.

↧

Kurczak z makaronem, pomidorkami i bazylią

September 21, 2015, 2:46 am

≫ Next: Makaron z dynią, szynką parmeńską i ricottą

≪ Previous: Makaron z łososiem wędzonym i szpinakiem

Przygotowanie

Filet kurczaka położyć na desce i naciąć w najgrubszej części w 2 miejscach tworząc "palce" (widać to na zdjęciu przy tym przepisie). Doprawić solą, pieprzem i wysmarować oliwą.
Nastawić do ugotowania makaron, czosnek pokroić na plasterki, pomidorki na połówki.
Rozgrzać patelnię z łyżeczką oliwy, położyć filet z kurczaka i smażyć na umiarkowanym ogniu przez ok. 5 minut aż będzie ładnie zrumieniony, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Pod koniec skropić filet sokiem z cytryny lub winem i odparować. Przewrócić na drugą stronę, włożyć na patelnię łyżeczkę masła, dodać czosnek i podsmażać ok. 1-2 minuty aż się zrumieni. Dodać też nasiona kopru włoskiego jeśli ich używamy.
Dodać pokrojone pomidorki koktajlowe oraz 2 łyżki masła i smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając. W międzyczasie jeszcze raz przewrócić mięso. Dodać bazylię, resztę masła i wymieszać. Odstawić z ognia, zrobić miejsce na brzegu patelni i włożyć makaron. Można posypać tartym parmezanem, udekorować świeżą bazylią.

Średnia ocena: 4(1 głos )

Kurczak z makaronem, pomidorkami i bazylią
Kurczak z makaronem, pomidorkami i bazylią

2 porcje

1 pojedynczy filet z kurczaka (użyłam zagrodowego)
sól, pieprz, oliwa
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny lub 4 łyżki białego wina
4 łyżki masła
150 g pomidorków koktajlowych
120 g makaronu
pół pęczka bazylii
opcjonalnie: pół łyżeczki nasion kopru włoskiego i tarty parmezan

↧

Makaron z dynią, szynką parmeńską i ricottą

September 23, 2015, 12:11 pm

≫ Next: Filety z kurczaka w kremowym sosie z suszonych pomidorów

≪ Previous: Kurczak z makaronem, pomidorkami i bazylią

Przygotowanie

Dynię obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Na patelnię lub do garnka wlać oliwę, dodać masło oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę. Smażyć ją na małym ogniu przez ok. 5 minut aż zmięknie i będzie szklista.
Dodać dynię i doprawić ją solą oraz gałką muszkatołową. Następnie podlewając dynię stopniowo dodawanym mlekiem gotować przez ok. 15 - 20 minut, aż będzie bardzo miękka, w międzyczasie co chwilę zamieszać.
W garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić makaron i gotować aż będzie al dente, odcedzić, zachować ok. 1/4 szklanki wody z makaronu.
Na oddzielnej patelni podsmażyć pokrojoną na kawałki szynkę parmeńską. Ugotowany makaron dodać do dyni i wymieszać. Sos można rozcieńczać zachowaną wodą z makaronu.
Makaron wyłożyć do talerzy, dodać ricottę, posypać szynką parmeńską i opcjonalnie tartym parmezanem. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Udekorować listkami rukoli lub bazylii.

Średnia ocena: 5(1 głos )

Makaron z dynią, szynką parmeńską i ricottą
Makaron z dynią, szynką parmeńską i ricottą

ricotta

szynka parmeńska

2 porcje

300 g dyni
1 łyżka oliwy
2 łyżki masła
1 mała cebula
ok. 1 szklanki mleka
1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
150 g makaronu w kształcie rurek
50 szynki parmeńskiej
100 g ricotty
rukola lub bazylia

↧

Filety z kurczaka w kremowym sosie z suszonych pomidorów

September 26, 2015, 3:27 am

≫ Next: Makaron z tuńczykiem i pomidorkami koktajlowymi

≪ Previous: Makaron z dynią, szynką parmeńską i ricottą

Przygotowanie

Filet z kurczaka pokroić na 4 mniejsze i cieńsze filety, następnie rozbić je na podobną grubość. Nastawić makaron na gotowanie.
Mięso doprawić solą, pieprzem i zawinąć w szynkę. Rozgrzać patelnię, włożyć oliwę i masło, ułożyć kurczaka i smażyć na złoty kolor (ok. 2 minuty), przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Filety znów przewrócić, wlać śmietankę wymieszaną z pesto i pokrojonymi na połówki pomidorkami koktajlowymi, zagotować. Gotować przez ok. 2-3 minuty aż pomidorki zmiękną a sos stanie się gęsty (zbyt gęsty sos można rozcieńczać wodą np. z gotującego się makaronu).
Posypać bazylią i podawać z makaronem.

Z pomidorkami koktajlowymi i makaronem.

Podawane z makaronem tagliatelle filety z kurczaka smażone w szynce parmeńskiej z sosem z czerwonego pesto z suszonych pomidorów, ze świeżymi pomidorkami koktajlowymi i bazylią.

Szybkie danie z jednej patelni!

Brak głosów

Filety z kurczaka w sosie z suszonych pomidorów z pomidorkami i makaronem
Filety z kurczaka w sosie z czerwonego pesto z suszonych pomidorów

2 porcje

1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1 pojedyncza pierś kurczaka
40 g szynki parmeńskiej/serrano/suszonej
1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
2 łyżki czerwonego pesto z suszonych pomidorów*
150 g pomidorków koktajlowych
bazylia
100 g makaronu

Wskazówki

* gotowego lub własnego ze zmiksowanych składników: 1 cm kawałek parmezanu, 3 kawałki suszonych pomidorów z zalewy, 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów, kilka liści bazylii, 1 łyżka orzeszków pinii

↧

Makaron z tuńczykiem i pomidorkami koktajlowymi

September 28, 2015, 4:29 am

≫ Next: Łosoś z makaronem, pomidorkami koktajlowymi i bazylią

≪ Previous: Filety z kurczaka w kremowym sosie z suszonych pomidorów

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić zachowując kilka łyżek wody z makaronu. Po odcedzeniu makaronu nie przelewać go wodą.
Do garnka po makaronie wlać oliwę, dodać masło i włożyć pokrojony na cieniutkie plasterki czosnek, smażyć przez ok. 1-2 minuty co chwilę mieszając. Wlać wino i gotować przez ok. 2 minuty aż połowa płynu odparuje.
Dodać 2 łyżki oleju z puszki z tuńczykiem oraz pokrojone pomidorki koktajlowe. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty aż pomidorki zmiękną.
Dodać makaron wraz odłożoną wodą, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia, dodać cząstki tuńczyka. Nałożyć do talerzy, posypać pokrojonymi czarnymi oliwkami, parmezanem i bazylią.

Z czarnymi oliwkami, bazylią i parmezanem.

Brak głosów

Makaron z tuńczykiem i pomidorkami

pomidorki koktajlowe

czarne oliwki

2 porcje

150 g makaronu w kształcie rurek
1 łyżka oliwy extra vergine
2 małe ząbki czosnku
2 łyżki masła
1/4 szklanki białego wina
100 g dobrego tuńczyka w oleju
150 g pomidorków koktajlowych
kilka czarnych oliwek
tarty parmezan
bazylia

↧

Łosoś z makaronem, pomidorkami koktajlowymi i bazylią

October 2, 2015, 9:21 am

≫ Next: Makaron z krewetkami i cukinią

≪ Previous: Makaron z tuńczykiem i pomidorkami koktajlowymi

Przygotowanie

Odciąć skórę z łososia, sprawdzić czy nie ma ości, opłukać i przekroić na 2 porcje. Doprawić solą, pieprzem oraz posypać nasionami kopru włoskiego (jeśli ich używamy) i wysmarować oliwą.
Łososia można zgrillować na patelni grillowej lub upiec w piekarniku z funkcją grilla (duża moc, ok. 10 minut, na wyższej półce). Pod koniec grillowania posmarować syropem klonowym aby ładnie się zrumienił.
Nastawić makaron do ugotowania. Czosnek pokroić na plasterki, pomidorki na połówki.
Rozgrzać patelnię z 3 łyżkami oliwy oraz pokrojonym na cienkie plasterki czosnkiem. Podsmażać co chwilę mieszając aż będzie już zrumieniony. Dodać masło, pokrojone na połówki pomidorki oraz wino, gotować przez ok. 2 minuty aż pomidorki zmiękną i skórka zacznie z nich odchodzić. Kilka połówek można rozgnieść widelcem. Dodać posiekaną bazylię i wymieszać.
Dodać ugotowany i odcedzony makaron, wymieszać, chwilę podgrzać i odstawić z ognia. Podawać z łososiem, posypać świeżą bazylią i zmielonym pieprzem.

Brak głosów

Łosoś z makaronem, pomidorkami koktajlowymi i bazylią

pomidorki koktajlowe

bazylia

1 - 2 porcje

300 g filetu z łososia
opcjonalnie: pół łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu
120 g makaronu*
2 - 3 ząbki czosnku
200 g pomidorków koktajlowych
4 łyżki masła
1/4 szklanki białego wina**
garść liści bazylii
sól, pieprz, oliwa extra vergine

Wskazówki

* Użyłam świeżego makaronu (gotowego ze sklepu). Choć można oczywiście użyć suszonego to warto jednak spróbować świeżego, szybko się gotuje i lepiej smakuje.

** Zamiast wina można użyć kilka łyżek wody z makaronu lub bulionu i na koniec skropić sos sokiem z cytryny.

↧

Makaron z krewetkami i cukinią

October 13, 2015, 5:04 am

≫ Next: Makaron z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi

≪ Previous: Łosoś z makaronem, pomidorkami koktajlowymi i bazylią

Przygotowanie

Krewetki rozmrozić, oczyścić, umyć i osuszyć. Cukinię pokroić na plastry i przekroić je na połówki. Natkę drobno posiekać, czosnek pokroić w małą kosteczkę lub zetrzeć na drobnej tarce. Zagotować osoloną wodę na makaron. Ugotować go al dente, odcedzić zachowując trochę wody z makaronu.
Rozgrzać patelnię z oliwą i rozdrobnionym czosnkiem, delikatnie go podsmażyć, dodać cukinię i mieszając smażyć przez ok. 5 minut aż zmięknie i zacznie się ładnie rumienić. Wówczas dodać łyżkę masła, sól, szafran i smażyć jeszcze przez ok. 2 - 3 minuty co chwilę mieszając.
Przesunąć cukinię na brzeg patelni, w wolne miejsce włożyć drugą łyżkę masła oraz krewetki, doprawić je solą i smażyć po pół minuty z każdej strony na większym ogniu.
Dodać natkę pietruszki, wymieszać wszystkie składniki na patelni i chwilę razem podsmażać. Wlać wino i odparować na większym ogniu.
Wlać śmietankę kremówkę, dodać makaron oraz kilka łyżek wody z makaronu. Wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia gdy sos będzie gęsty. Podawać z małą cząstką cytryny.

w kremowym sosie szafranowym

Brak głosów

Makaron z krewetkami i cukinią w kremowym sosie szafranowym
Makaron z krewetkami i cukinią w kremowym sosie szafranowym

szafran

2 porcje

12 krewetek Black Tiger
1 mała cukinia (ok. 250 g)
250 g świeżego makaronu
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
6 łyżek śmietanki kremówki 30%
2 ząbki czosnku
6 łyżek białego wina
1 i 1/2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
szczypta szafranu
2 małe cząstki cytryny

Wskazówki

Zamiast natki pietruszki można użyć koperku.

↧

Makaron z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi

October 20, 2015, 4:57 am

≫ Next: Makaron razowy z grillowaną cukinią i szparagami

≪ Previous: Makaron z krewetkami i cukinią

Przygotowanie

Mrożone krewetki rozmrozić (np. w zimnej wodzie), następnie obrać z pancerzy pozostawiając ogonki. Naciąć pośrodku wypukły grzbiet krewetki i sprawdzić czy nie trzeba usunąć jelita (ciemna nitka ciągnąca się wzdłuż tułowia). Oczyszczone krewetki umyć i osuszyć na papierowych ręcznikach.
Zagotować wodę na makaron, posolić, wrzucić makaron i ugotować al dente, odcedzić zachowując 1/4 szklanki wody z makaronu.
Na patelni podgrzać olej lub oliwę, włożyć pokrojony na plasterki czosnek i lekko go zrumienić, dodać masło i krewetki, posolić, zwiększyć ogień i smażyć przez ok. 15 sekund z każdej strony. Wlać wino a po chwili dodać natkę pietruszki i pokrojone pomidorki koktajlowe. Co chwilę mieszając smażyć na większym ogniu przez ok. minutę aż pomidorki zmiękną (niektóre można rozgnieść widelcem aby uwolnić soki).
Włożyć ugotowany makaron wraz z odłożoną wodą i na większym ogniu zagotować, można 2-3 razy potrząsnąć patelnią tak aby delikatnie podrzucić makaron do góry i trochę go napowietrzyć. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i podawać.

W winno-maślanym sosie z natką pietruszki.

Średnia ocena: 5(1 głos )

Makaron z krewetkami
Makaron z krewetkami

pomidorki koktajlowe

2 porcje

10 - 12 krewetek
150 g makaronu spaghetti
1 ząbek czosnku
pół pęczka natki pietruszki
1/4 szklanki białego wina
3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy
2 łyżki masła
200 g pomidorków koktajlowych

Wskazówki

Zamiast natki pietruszki można użyć porwanej bazylii (dodajemy ją już na sam koniec gotowania potrawy).

↧

Makaron razowy z grillowaną cukinią i szparagami

May 26, 2014, 5:06 am

≫ Next: Carbonara dyniowa

≪ Previous: Makaron z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi

Przygotowanie

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, włożyć z powrotem do garnka, dodać łyżeczkę oliwy, doprawić solą (w razie potrzeby) i pieprzem, wymieszać.
Plasterki cukinii natrzeć rozciętym czosnkiem, oprószyć solą i położyć na rozgrzanej patelni grillowej. Grillować bez przewracania przez około 4-5 minut aż cukinia pokryje się ciemnymi paskami, wówczas przewrócić ją na drugą stronę i powtórzyć grillowanie.
W międzyczasie przygotować pesto. Odłamać twarde końce szparagów, łodygi opłukać i pokroić na kawałki, oprószyć solą. Gdy cukinia będzie już pokryta paskami z drugiej strony, dodać do niej szparagi i potrząsnąć patelnią aby wszystko się wymieszało. Grillować tak przez około 2 minuty co chwilę potrząsając patelnię. Na minutę przed końcem dodać 1 łyżeczkę oliwy. Na koniec doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Na patelnię z warzywami dodać makaron i potrząsnąć patelnię mieszając wszystkie składniki, podgrzewać jeszcze przez pół minuty a następnie wyłożyć do talerzy.
Dodać porwaną mozzarellę i polać pesto bazyliowym. Udekorować bazylią.

z zielonym pesto i mozzarellą

Średnia ocena: 4.8(4 głosów)

mozzarella

80 g makaronu razowego (pełnoziarnistego)
8 plasterków (ok. 7 mm grubości) cukinii
8 szparagów
2 łyżeczki oliwy extra vergine
1/2 ząbka czosnku
4 łyżki pesto bazyliowego np. z tego przepisu
60 g mozzarelli (pół kulki)
kilka liści bazylii

Wskazówki

Jeśli nie posiadamy patelni grillowej możemy smażyć warzywa na zwykłej patelni.

↧

Carbonara dyniowa

October 26, 2015, 3:16 am

≫ Next: Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

≪ Previous: Makaron razowy z grillowaną cukinią i szparagami

Przygotowanie

Ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić zachowując 1/4 szklanki wody.
Na patelni na oliwie smażyć przez około 3 minuty pokrojony na małe kawałeczki boczek. Dodać obrany i drobno starty czosnek oraz obraną i pokrojoną w małą kosteczkę dynię, doprawić solą i smażyć przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Na koniec dynia ma być całkowicie miękka, może się nawet rozpadać.
Dodać natkę pietruszki i smażyć przez minutę. Dodać makaron oraz wodę z makaronu, wymieszać i gotować przez 1 - 2 minuty aż woda wyparuje. Odstawić z ognia i odczekać 1 minutę aż makaron troszkę przestygnie.
W miseczce roztrzepać jajka z dodatkiem świeżo zmielonego pieprzu oraz startego sera (2 łyżki sera odłożyć na koniec). Dodać do makaronu i wymieszać (jajka nie mogą całkowicie się ściąć, mają utworzyć delikatny i kremowy sos). Wyłożyć do dwóch głębokich talerzy i posypać odłożym serem.

Brak głosów

Carbonara dyniowa

boczek

2 porcje

150 g makaronu spaghetti lub tagliatelle
2 łyżki oliwy
125 g boczku wieprzowego
2 ząbki czosnku
300 g dyni
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 jajka
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/2 szklanki stertego sera (pecorino, grana padano lub parmezanu)

↧

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

October 28, 2015, 4:30 am

≫ Next: Pulpeciki rybne z suszonymi pomidorami

≪ Previous: Carbonara dyniowa

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

kwestiasmaku

Przygotowanie

Ziemniaka obrać, przekroić na pół i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dokładnie odparować i rozgnieść praską na puree.
Jeśli sami mielimy mięso, możemy od razu zmielić cebulę i listki natki. Jeśli mamy gotowe już zmielone mięso, dodajemy do niego obraną i startą na drobnej tarce cebulę i drobno posiekane listki natki. Mięso wymieszać i wyrobić dodając puree ziemniaczane, sól i pieprz do smaku oraz jajko.
Wilgotnymi dłońmi odrywać po około pół łyżki mięsa i odkładać na deskę. Następnie formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć je w mące. W międzyczasie nastawić osoloną wodę na makaron i ugotować go al dente.
Gdy wszystkie kuleczki będą już uformowane, rozgrzać dużą patelnię z 4 łyżkami oliwy, stopniowo wkładać pulpeciki i smażyć do czasu aż będą dobrze zrumienione. Dopiero wtedy przewrócić je na drugą stronę podważając delikatnie łopatką. Po ponownym dokładnym podsmażeniu zrumieniać jeszcze z innych stron. W sumie smażymy przez ok. 10 - 12 minut.
Zrobić miejsce na patelni przesuwając delikatnie część pulpecików. W wolne miejsce wlać przecier pomidorowy, doprawić go solą, pieprzem i łyżeczką cukru. Dodać posiekaną bazylię, wymieszać i rozprowadzić sos po całej patelni. Po zagotowaniu przykryć patelnię pokrywą i gotować jeszcze przez ok. 5 - 8 minut aż sos będzie gęsty. Jeśli jest za bardzo gęsty, można rozcieńczać go wodą z makaronu lub zwykłą wodą.
Pulpeciki podawać z makaronem i tartym serem. Potrawę można przygotować wcześniej i odgrzewać.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

4 porcje

Wskazówki

* Można użyć tylko jednego rodzaju mięsa. Możemy też dodać trochę parzonego / wędzonego boczku. W wersji dietetycznej można użyć mięsa z indyka.

1 mały ziemniak
400 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego*
1 mała cebula
5 gałązek natki pietruszki
1 małe jajko
mąka, oliwa extra vergine
500 ml przecieru pomidorowego (passaty z butelki)
kilka liści bazylii
po ok. 75 g makaronu na porcję
świeżo starty parmezan lub grana padano
sól, pieprz, cukier
mąka do obtoczenia

↧

Pulpeciki rybne z suszonymi pomidorami

October 30, 2015, 2:36 am

≫ Next: Raviolo con uovo

≪ Previous: Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

Pulpeciki rybne z suszonymi pomidorami

kwestiasmaku

Przygotowanie

Pulpeciki

Odciąć skórę z łososia i sprawdzić czy nie ma ości. Opłukać i osuszyć, pokroić w kostkę. Filety białej ryby rozmrozić, opłukać, osuszyć, sprawdzić czy nie ma skóry i ości, pokroić w kostkę. Bułkę namoczyć w mleku (ok. 10 minut).
Do pojemnika melaksera - rozdrabniacza włożyć suszone pomidory, łyżkę oleju ze słoika oraz koperek. Rozdrobnić na małe kawałeczki lub na pastę.
Dodać łososia, białą rybę, odciśniętą namoczoną bułkę, doprawić solą, pieprzem i posiekać na mini kawałeczki (nie możemy używać blendera "żyrafy" bo masa wyjdzie za bardzo rozdrobniona, za rzadka, jeśli nie mamy melaksera/rozdrabniacza, możemy posiekać składniki na desce). Jeśli masa jaką otrzymaliśmy będzie za rzadka aby ulepić z niej pulpeciki, można dodać do niej bułkę tartą.
Z powstałej masy formować małe kuleczki i obtoczyć je w bułce tartej. Rozgrzać patelnię, wlać olej roślinny i ułożyć pierwszą partię pulpecików. Gdy będą już ładnie zrumienione od spodu, przewrócić łopatką na drugą stronę i znów obsmażyć, powtórzyć smażenie z każdej strony. Zdjąć z patelni wymyć patelnię i usmażyć resztę pulpecików.

Makaron

Makaron ugotować al dente w osolone wodzie. Odcedzić zachowując ok. 1/2 szklanki wody z makaronu.
Do garnka po makaronie wlać śmietankę kremówkę, dodać szafran i koperek, zagotować. Gotować przez 1 minutę, włożyć makaron wraz z połową odłożonej wody, posiekany koperek, wymieszać i zagotować. Gotować przez chwilę aż sos zgęstnieje.
Dodać więcej wody gdyby sos bardzo zgęstniał (ilość dodanej wody zależy od rodzaju użytego makaronu, świeży makaron będzie wchłaniał znacznie więcej wody niż suszony). Podawać z pulpecikami, skrapiając sokiem z cytryny.

Podawane z makaronem w kremowym sosie koperkowym.

Rybne pulpety z łososia i dorsza, z suszonymi pomidorami i koperkiem. Pyszne!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Pulpeciki rybne z makaronem w kremowym sosie koperkowym

suszone pomidory

4 porcje, ok. 25 sztuk

Pulpeciki

250 g filetu z łososia
150 g filetów z dorsza (soli lub halibuta), mogą być mrożone
4 kawałki suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
2 łyżeczki koperku
sól i pieprz
ok. 2/3 bułki kajzerki + mleko do namoczenia
bułka tarta
olej roślinny / masło do smażenia

Makaron

300 g makaronu tagliatelle
ok. 1/2 szklanki wody z makaronu
1/2 szklanki śmietanki kremówki
2 szczypty szafranu
1 łyżka posiekanego koperku

Do podania

cząstki cytryny

Wskazówki

Do makaronu można jeszcze dodać podduszone na maśle plasterki cukinii.

↧

Raviolo con uovo

November 4, 2015, 10:35 am

≫ Next: Makaron z dynią, szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą

≪ Previous: Pulpeciki rybne z suszonymi pomidorami

Raviolo con uovo

kwestiasmaku

Przygotowanie

Przygotować świeży makaron wg. przepisu (rozwałkowanych płatów makaronu nie podsypywać mąką gdyż mają się skleić podczas składania raviolo).
Przygotować farsz z ricotty: składniki połączyć i wymieszać w misce, przełożyć do rękawa cukierniczego.
Na płatach makaronu kolistymi ruchami wykładać farsz, formując "studnię" o szerokości ok. 5 cm i wysokości ok. 3 cm (na dno "studni" też dać nieco farszu), następnie delikatnie umieścić w środku żółtko.
Przykryć drugim płatem makaronu i dokładnie zlepić brzegi pierożka (jeśli makaron się nie skleja można go pędzelkiem posmarować odrobiną wody w miejscu złączenia). Radełkiem lub obręczą wyciąć raviolo.
Gotować w osolonej wodzie ok. 4 minut, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać z tartym parmezanem, świeżo mielonym pieprzem i listkami szałwii smażonymi na maśle.

Włoskie pierożki ravioli z farszem z ricotty i płynnym żółtkiem.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Raviolo con uovo

szałwia

ricotta

8 porcji

płaty świeżego makaronu
po 1 żółtku na 1 raviolo

Farsz z ricotty

500 g sera ricotta
50 g tartego parmezanu
1 jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku

Do podania

tarty parmezan
świeżo mielony pieprz
szałwia smażona na maśle

Potrzebne będą

rękaw cukierniczy z dużą końcówką
radełko albo obręcz do wycięcia

Wskazówki

Przygotowanie raviolo con uovo można zobaczyć na tym filmie.

↧

Makaron z dynią, szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą

November 5, 2015, 2:01 am

≫ Next: Cannelloni ze szpinakiem i szynką w sosie serowym

≪ Previous: Raviolo con uovo

Makaron z dynią, szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Pokrojoną na małą kosteczkę dynię upiec w piekarniku (200 st. C przez 20 min.) lub podsmażyć na małej ilości oliwy na patelni z nieprzywierającym dnem (na małym ogniu, pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, ok. 10 minut).
Ugotować makaron w osolonej wodzie.
Na patelni na oliwie podsmażyć pokrojony na cienkie plasterki czosnek oraz pestki dyni, w międzyczasie dodać pokrojone na paseczki suszone pomidory.
Dodać olej ze słoika z suszonymi pomidorami, odcedzony makaron i chwilę razem podsmażać.
Dodać dynię oraz szpinak, wymieszać i podgrzać. Odstawić z ognia, posypać fetą.

Będzie tutaj pasował także makaron razowy lub kukurydziany.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Makaron z dynią, szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą

suszone pomidory

pestki dyni

2 porcje

250 g upieczonej / podsmażonej dyni
120 g makaronu
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki pestek dyni
2 łyżki oliwy extra vergine
6 kawałków suszonych pomidorów + 2 łyżki oleju ze słoika
garść szpinaku
80 g sera feta

↧

Cannelloni ze szpinakiem i szynką w sosie serowym

December 4, 2015, 12:49 am

≫ Next: Makaron z łososiem wędzonym, papryką i bazylią

≪ Previous: Makaron z dynią, szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą

Cannelloni ze szpinakiem i szynką w sosie serowym

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Cannelloni

Szynkę drobno posiekać lub rozdrobnić w melakserze, dodać rozmrożony i odciśnięty szpinak, ricottę i jeszcze raz razem rozdrobnić. Dodać jajko, starty ser parmezan, gałkę muszkatołową oraz mielony biały pieprz, krótko zmiksować lub wymieszać łyżką.
Powstałym nadzieniem, za pomocą małej łyżeczki, napełnić surowe rurki makaronu. Ułożyć je w formie żaroodpornej z zachowaniem małych odstępów. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Cannelloni polać sosem serowym (przepis poniżej) i wstawić do piekarnika, piec przez ok. 25 minut.

Sos serowy

Mleko podgrzać prawie do zagotowania. W oddzielnym garnku roztopić masło, dodać mąkę i mieszając podgrzewać na małym ogniu przez minutę.
Stopniowo dodawać mleko mieszając rózgą na gładką masę. Zagotować co chwilę mieszając.
Po zagotowaniu podgrzewać jeszcze przez 10 minut co chwilę mieszając aż sos trochę zgęstnieje. Odstawić z ognia, dodać starty ser i mieszając roztopić na jednolitą masę. Doprawić mielonym białym pieprzem.

Cannelloni najlepiej podać z warzywami np. brokułami z wody lub surówką.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Cannelloni ze szpinakiem i szynką w sosie serowym
Cannelloni ze szpinakiem i szynką w sosie serowym

ricotta

4 porcje

Cannelloni

150 g gotowanej szynki
150 g mrożonego szpinaku
150 g sera ricotta
1 jajko
1/3 szklanki startego parmezanu lub grana padano
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
12 rurek cannelloni

Sos serowy

600 ml mleka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
100 g startego sera (mozzarelli, gruyere)
szczypta mielonego białego pieprzu

Waga przepisu (dopasowanie)

↧

Makaron z łososiem wędzonym, papryką i bazylią

December 14, 2015, 3:27 am

≫ Next: Spaghetti z małżami

≪ Previous: Cannelloni ze szpinakiem i szynką w sosie serowym

Makaron z łososiem wędzonym, papryką i bazylią

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente, odcedzić zachowując ok. 1/4 szklanki wody.
Do garnka po makaronie wlać oliwę, dodać cienko posiekany czosnek i podsmażyć.
Dodać pokrojoną w małą kostkę paprykę i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty aż papryka zmięknie. Na koniec dodać cienko pokrojoną papryczkę chili (bez pestek) jeśli jej używamy.
Dodać masło i pokrojonego łososia, podsmażać przez 1 minutę. Dodać makaron oraz śmietankę, zagotować. Gotować przez chwilę aż sos zgęstnieje. Jeśli będzie za gęsty, można dodać zachowaną wodę z makaronu.
Posypać posiekaną bazylią i doprawić świeżo zmielonym pieprzem jeśli nie dodawaliśmy chili.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Makaron z łososiem wędzonym, papryką i bazylią

2 porcje, po 474 kcal

150 g makaronu
2 łyżeczki oliwy
1 duży ząbek czosnku
1 czerwona papryka (np. podłużna ramiro)
1/2 łyżki masła
100 g łososia wędzonego
60 ml śmietanki kremówki 30%
1/2 papryczka chili lub/i świeżo zmielony czarny pieprz
kilkanaście listków bazylii

Waga przepisu (dopasowanie)

↧

Spaghetti z małżami

December 29, 2015, 6:24 am

≫ Next: Makaron sojowy smażony z kurczakiem i warzywami

≪ Previous: Makaron z łososiem wędzonym, papryką i bazylią

Spaghetti z małżami

kwestiasmaku

Przygotowanie

Małże umyć szczoteczką pod bieżącą zimną wodą, wyłożyć na sitko w celu odcedzenia wody. Makaron ugotować al dente, odcedzić zachowując 1/4 szklanki wody z makaronu.
Na patelni na średnim ogniu podgrzać olej lub oliwę, włożyć pokrojony na plasterki czosnek i lekko go zrumienić. Zwiększyć ogień, dodać małże, masło, pokrojone na połówki pomidorki, płatki chili oraz posiekaną natkę pietruszki. Smażyć na dużym ogniu co chwilę mieszając przez ok. pół minuty.
Doprawić solą, wlać wino i gotować na większym ogniu przez ok. 2 minuty aż wino wyparuje, wszystkie małże się otworzą a pomidorki zmiękną (niektóre można rozgnieść widelcem aby uwolnić soki). W międzyczasie od czasu do czasu zamieszać.
Włożyć ugotowany makaron, wymieszać i na większym ogniu zagotować. W międzyczasie można 2 - 3 razy potrząsnąć patelnią, tak aby delikatnie podrzucić makaron do góry i "napowietrzyć" go). Warto też (stopniowo) dodać zachowaną wodą z makaronu aby powstało więcej sosu. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i podawać.

z pomidorkami koktajlowymi, w winno-maślanym sosie z natką pietruszki