Makaron razowy z grillowaną cukinią i szparagami
Przygotowanie
- Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, włożyć z powrotem do garnka, dodać łyżeczkę oliwy, doprawić solą (w razie potrzeby) i pieprzem, wymieszać.
- Plasterki cukinii natrzeć rozciętym czosnkiem, oprószyć solą i położyć na rozgrzanej patelni grillowej. Grillować bez przewracania przez około 4-5 minut aż cukinia pokryje się ciemnymi paskami, wówczas przewrócić ją na drugą stronę i powtórzyć grillowanie.
- W międzyczasie przygotować pesto. Odłamać twarde końce szparagów, łodygi opłukać i pokroić na kawałki, oprószyć solą. Gdy cukinia będzie już pokryta paskami z drugiej strony, dodać do niej szparagi i potrząsnąć patelnią aby wszystko się wymieszało. Grillować tak przez około 2 minuty co chwilę potrząsając patelnię. Na minutę przed końcem dodać 1 łyżeczkę oliwy. Na koniec doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
- Na patelnię z warzywami dodać makaron i potrząsnąć patelnię mieszając wszystkie składniki, podgrzewać jeszcze przez pół minuty a następnie wyłożyć do talerzy.
- Dodać porwaną mozzarellę i polać pesto bazyliowym. Udekorować bazylią.
z zielonym pesto i mozzarellą
(4 głosów)
- 80 g makaronu razowego (pełnoziarnistego)
- 8 plasterków (ok. 7 mm grubości) cukinii
- 8 szparagów
- 2 łyżeczki oliwy extra vergine
- 1/2 ząbka czosnku
- 4 łyżki pesto bazyliowego np. z tego przepisu
- 60 g mozzarelli (pół kulki)
- kilka liści bazylii
Wskazówki
Jeśli nie posiadamy patelni grillowej możemy smażyć warzywa na zwykłej patelni.