Przygotowanie
- Nastawić wodę do ugotowania makaronu (ugotować i odcedzić według instrukcji na opakowaniu). Razem z makaronem ugotować pokrojoną kapustę pak choi.
- Rozgrzać wok z olejem, włożyć mięso oraz resztę składników: przeciśnięty przez praskę czosnek, obrany i drobno starty imbir. Obsmażać na dużym ogniu co chwilę mieszając, mniej więcej przez ok. 8 minut.
- Polać sosem sojowym (zwykłym i ciemnym), octem ryżowym i dodać szczypiorek. Mieszając smażyć przez kolejne 2 minuty.
- Przygotować sos mieszając wszystkie składniki w misce: pastę tahini, sos sojowy, sos chili i mielony lub rozgnieciony w moździerzu pieprz syczuański.
- Nakładać na dno miski porcję sosu, na wierzch kłaść gorący makaron z pak choi, posypać gorącym mięsem i polać bulionem (ok. 1/4 szklanki na porcję).
- Posypać szczypiorkiem i prażonym sezamem lub orzeszkami ziemnymi.
"Dan Dan mian" to popularny makaron z chińskiej prowincji Sichuan. Mój przepis jest troszkę uproszczony i dostosowany do polskich warunków, ale nadal zawiera kluczowe dodatki i składniki. Ten popularny street food oprócz makaronu zawiera też mielone smażone mięso i intensywny w smaku sezamowy sos na bazie pasty tahini i oleju chili z kawałeczkami chili. Koniecznie do wypróbowania dla fanów ramenu i noodli!015
kwestiasmakuMakaron Dan Dan
Chiński makaron z mielonym mięsem
Oceń przepis aby doradzić innym!
(1 głos )
![Makaron Dan Dan]( "Makaron Dan Dan")
Makaron Dan Dan
Makaron Dan Dan Video
4 porcje
Mięso
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 500 g mielonej łopatki wieprzowej
- 4 ząbki czosnku
- 5 cm kawałek świeżego imbiru
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
Sos
- 4 łyżki pasty tahini
- 2 łyżki sosu sojowego
- 6 łyżek sosu lub oleju chili*
- 4 łyżeczki mielonego pieprzu syczuańskiego
Oraz
- 600 g (3 opakowania) makaronu świeżego Udon lub Ramen
- 1 kapusta pak choi
- 1 szklanka bulionu
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- sezam lub orzeszki ziemne
Wskazówki
* chodzi o chiński czerwony sos lub olej chili w słoiku (np. chiu chow chilli oil, crispy chili oil, chili oil), często występuje już z dodatkami jak płatki chili, czosnek, pieprz syczuański. Można go kupić w sklepach z żywnością orientalną, przez internet.
Jako zamiennik może się sprawdzić pasta chili tajska (połowa ilości z przepisu) lub sos sweet chili + 1 łyżka papryki w proszku